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HOTEL - RESTAURANT

Exemple de MISSION (2)

" R H, Processus et MARGES "

 

 

RESTAURANT situé en ZONE de BUREAUX, Proche CENTRE VILLE

Effectif TOTAL permanent 15 pers

 

MISSION:

Dans ce restaurant le MENU du JOUR servi le midi représente la part principale du CA:

STABILISER l'effectif des 4 AIDES de CUISINE qui travaillent à TEMPS PARTIEL de 10h30.à.14h 

(TURN-OVER très important)

 

NOTRE PROPOSITION:

  1. N'employer que  deuxAIDES de CUISINE qui travaillent plus longtemps de 8h.à.14h, pour effectuer de la préparation plus tôt, et
  2. Pendant le SERVICE, apporter sur table l' "Entrée Standard", lors de la prise de commande.

 

RESULTATS obtenus:

  • EFFECTIF fidélisé et plus compétent
  • 85% d'Heures PAYEES, et
  • 120% de MENUS du JOUR servis

 

CONCLUSIONS:

  • Avantage.RH  COUT & DIFFICULTE RECRUTEMENT réduits
  • Productivité  PROCESSUS de CUISINE rationnalisé
  • Qualité.CLIENT SERVICE.en SALLE fluidifié
  • RENTABILITE, RH, Satisfaction CLIENTS OPTIMISEES

 

 

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