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HOTEL - RESTAURANT

Exemple de MISSION (2)

" R H, Processus et MARGES "

 

 

RESTAURANT situé en ZONE de BUREAUX, Proche CENTRE VILLE

Effectif TOTAL permanent 15 pers

 

MISSION:

Dans ce restaurant le MENU du JOUR servi le midi représente la part principale du CA:

STABILISER l'effectif des 4 AIDES de CUISINE qui travaillent à TEMPS PARTIEL de 10h30 à 14h 

(TURN-OVER très important)

 

NOTRE PROPOSITION:

N'employer que 2 AIDES de CUISINE qui travaillent plus longtemps de 8h à 14h, pour effectuer de la préparation plus tôt, et concommittament pendant le SERVICE,  apporter sur table  l' "Entrée" lors de la prise de commande.

 

RESULTAT obtenus:

  • EFFECTIF fidélisé et plus compétent
  • 85% d'Heures PAYEES, et
  • 120% de MENUS du JOUR servis

 

CONCLUSIONS:

  • COUT & DIFFICULTE  RECRUTEMENT réduits:    Avantage RH
  • PROCESSUS de CUISINE rationnalisé :                 Productivité
  • SERVICE en SALLE fluidifié:                         Qualité CLIENT

 

  • RENTABILITE, RH & SATISFACTION CLIENTS  OPTIMISEES

 

 

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